Honorer le métier, célébrer un chef : Kaies Hammami et la Journée internationale des cuisiniers.
- Eric ALAUZEN
- 20 oct.
- 3 min de lecture
Un chef tunisien à célébrer en cette Journée Internationale des Cuisiniers ce 20 octobre
En ce 20 octobre 2025, nous fêtons la Journée internationale des cuisiniers, appelée aussi Journée internationale des Chefs, occasion spéciale pour célébrer les chefs de cuisine et leurs brigades à travers le monde et pour reconnaître le travail, la créativité artistique et la passion dédiée de ceux qui donnent tous ces plaisirs répétés à nos papilles.
Une belle opportunité pour les professionnels de la gastronomie, mais aussi aux amateurs passionnés de bonne cuisine, de se rassembler et de montrer leur appréciation pour ces maîtres-queux. D’origine anglo-saxonne, cette journée (la première fut célébrée le 20 octobre 2004), est aujourd’hui mise en avant par la WACS (Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers), dont la création remonte à 1928.
Chef Kaies Hammami, un cuisinier de cœur à Korbous en Tunisie
Pour illustrer cette journée, nous avons choisi un chef en Tunisie, le chef Kaies Hammami, qui officie aux fourneaux du Royal Tulip Korbous Bay Thalasso & Springs en Tunisie. Korbous, destination encore confidentielle et ville thermale très réputée au début du XXème siècle, abrite, entre mer et montagnes, sur la péninsule du Cap-Bon au nord-ouest de Tunis, ce superbe établissement dont la rareté est d’offrir, dans son centre de bien-être, à la fois thermalisme et thalassothérapie.
« Pour moi, cette journée est bien plus qu’une simple célébration, c’est aussi un hommage au savoir-faire, au partage et à la passion qui animent toute une génération de cuisiniers. C’est un moment d’unité, une respiration commune entre ceux qui ont choisi de vivre pour le goût, l’émotion et la transmission ».
Un profond amour pour la région du Cap-Bon
Curieux invétéré, Kaies a parcouru le monde pour découvrir d’autres cuisines sur plusieurs continents. Fort de 28 ans de carrière derrière les fourneaux, il est chef exécutif du Royal Tulip Korbous Bay Thalasso & Springs depuis son ouverture en 2022 et se réjouit chaque jour de proposer une gastronomie d’identité, sincère et généreuse, profondément enracinée dans un esprit méditerranéen.
« Même si je ne suis pas natif du Cap-Bon, je suis très vite tombé amoureux de ses époustouflants paysages, de ses herbes sauvages, de ses habitants généreux et de cette lumière unique qui m’inspire au quotidien ».
A Korbous, le chef veut offrir à ses convives un véritable voyage sensoriel et gustatif à travers ses trois restaurants dont les vues incroyables sur la Méditerranée et la beauté des couchers de soleil lorsqu’on y dîne, rajoutent encore au plaisir de l’assiette. Il veut proposer plusieurs cuisines du monde, d’abord locale en mettant bien sûr les richesses de la cuisine tunisienne en avant, interprétées avec une élégance contemporaine et simple, empreinte de simplicité.
« Mon amour du frais et des produits du terroir est incommensurable. Ma cuisine doit toujours représenter une fusion, celle de la Méditerranée et du Cap-Bon. La terre et la mer dialoguent avec moi. La marjolaine, le romarin, le thym ou le fenouil sauvage me parlent autant que les richesses de la Méditerranée ».
La formation et la transmission constituent une autre priorité pour le chef Kaies Hammami. Entouré d’une brigade de jeunes cuisiniers passionnés et fiers de travailler à ses côtés, il enseigne la rigueur, la curiosité, la précision et la part de poésie du métier.
« Transmettre, c’est donner un sens à notre parcours. Je veux que mes jeunes cuisiniers apprennent à cuisiner avec le cœur, pas seulement avec la main».
Honorer le métier, célébrer un chef : Kaies Hammami et la Journée internationale des cuisiniers
La cuisine, pour le chef Kaies, ne représente pas seulement un métier, mais une langue universelle et une manière bien spécifique d’exprimer son amour pour un territoire, d’apprécier la richesse de ses produits. Dans ses restaurants, le chef Kaies Hammami laisse plusieurs empreintes : les parfums et les senteurs du Cap-Bon, la brise de la Méditerranée et la passion d’un homme qui cuisine avant tout par amour.
Pour réserver une magnifique étape gastronomique :
Réservations : +216 36 010 730 – +216 36 028 000
WhatsApp : +216 98 184 166
Renseignements en France : +33 7 88 45 30 03 (WA)
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