Royal Tulip Korbous Bay : une soirée de réveillon qui ne ressemble à aucune autre
- Eric ALAUZEN
- 17 déc. 2025
- 3 min de lecture
Soirée Saint-Sylvestre au Royal Tulip Korbous Bay : un réveillon de chef et de ténor...
Quand la gastronomie méditerranéenne se raconte dans l’assiette
et que la musique l’accompagne
Au Royal Tulip Korbous Bay Thermes & Thalasso, le réveillon du Nouvel An 2026 ne ressemble à aucun autre. Loin des sempiternels foies gras et dindes farcies, la table du Chef Kaies Hammami propose un véritable voyage autour de la Méditerranée, tandis qu’Hassen Doss signe, avec ses invités, une soirée musicale inédite.
Une Saint-Sylvestre pensée comme une expérience à part entière, entre haute gastronomie, émotions lyriques et élégance festive.
Un menu de réveillon telle une histoire, pas une simple succession de plats
Ce menu de la Saint-Sylvestre est né d’une réflexion collective: travailler les produits de saison et du terroir, revendiquer les techniques classiques tout en assumant une créativité contemporaine, au service d’une expérience raffinée mais jamais prétentieuse.
Surtout, le Chef a souhaité raconter une histoire : celle d’une Méditerranée vivante et plurielle, qui relie le Cap Bon à la Sicile, Marseille aux côtes tunisiennes.
Dès la Trilogie Couture – Éclats d’Iode & Méditerranée, le ton est donné : un arancini hommage à la Sicile revisité avec délicatesse, une bouchée autour du bocconcini et de la tapenade d’olive Meski, un beurre d’anchois monté dans la grande tradition française… Trois bouchées comme un manifeste d’ouverture et de partage.
La Mosaïque Marine – Parfum d’Hibiscus & Sillage Tropical poursuit ce dialogue des rives : mérou et saumon marinés à l’hibiscus, wakamé à l’accent asiatique, mousseline mangue-safran, citron Moro de la région… Une assiette lumineuse, fraîche, qui marie exotisme maîtrisé et Méditerranée orientale.
Avec le Tournedos d’Océan – Essence de Bouillabaisse Nocturne, le Chef rend un hommage appuyé à Marseille. Le bar et l’ombre sont travaillés comme un tournedos, tandis que la bouillabaisse, réduite patiemment, se concentre “comme un parfum”. Une touche de néroli, fleur emblématique de la Tunisie, vient signer l’ensemble et créer un pont sensible entre les deux rives.
La Pina Colada cristalline joue la respiration : un interlude frais, aérien, qui évoque la fête sans jamais alourdir le palais.
Vient ensuite le Cœur de filet de bœuf Grand Arôme, où la terre reprend ses droits : viande rôtie au point juste, jus corsé au citron Moro et baie de Timur, gnocchi émeraude, artichauts et asperges en sabayon léger… Un plat d’ancrage, chaleureux, fidèle à l’esprit des grandes tables de fête.
Enfin, le duo de desserts “Pour Elle & Pour Lui” met en scène le partage : d’un côté, un accord profond autour du chocolat noir et du café torréfié ; de l’autre, une composition lumineuse mariant chocolat ivoire, coco et agrumes passion-yuzu. Deux sensibilités, une même exigence, et l’invitation naturelle à goûter dans l’assiette de l’autre. La convivialité poussée jusqu’au bout du dîner.
Ce menu, au fond, traduit la vision du Chef : une cuisine sincère, technique mais accessible, profondément méditerranéenne et tournée vers le partage, portée par une brigade unie et par des pâtissiers qui aiment raconter des histoires.
Royal Tulip Korbous Bay : une soirée de réveillon qui ne ressemble à aucune autre !
Trois heures de musique et de chants pour sublimer la nuit de la Saint-Sylvestre
Pour accompagner cette partition gastronomique, le Royal Tulip Korbous Bay propose, pour la première fois, une soirée musicale de trois heures portées par le grand ténor tunisien Hassen Doss.
La musique classique y est revisitée dans un format moderne et énergique : airs d’opéra, chansons napolitaines et titres grand public sont réorchestrés en version lyrique, soulignés par un orchestre symphonique qui mêle accents pop et classiques.
Aux côtés d’Hassen Doss, deux invités de prestige : Dorsaf Hamdani et Cyprien Zeni. Tout au long de la soirée, ils partageront leurs voix d’or en solos, duos et trios, pour un concert intense, passionné, pensé comme un véritable spectacle de réveillon. Une première pour le Royal Tulip Korbous Bay, appelée à marquer les esprits.
Une Saint-Sylvestre différente, mémorable, au bord de la baie de Korbous
Entre ce menu qui fait dialoguer les rives de la Méditerranée et ce concert lyrique revisité, le réveillon du Royal Tulip Korbous Bay s’éloigne volontairement des codes convenus. Il célèbre les produits, les cultures, les savoir-faire et place le partage au cœur de l’expérience, dans le cadre unique de Korbous, entre mer et montagne.
Une chose est sûre : pour ceux qui choisiront d’y passer la Saint-Sylvestre, 2026 commencera sous le signe de l’émotion, de la gourmandise et d’un certain art de vivre méditerranéen.
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